tableau rendement carcasse bœuf

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Une vache engraissée prend en moyenne 70kg selon l'institut de l'élevage, elle peut gagner 1/2 de classe avec un écart de valorisation souvent considérable. Concentration minérale du lait de Jersiaise et de Holstein D'une génisse de 670 kg en ferme, il ne restera, en général, que 256 kg de viande nette. GAVARD Romain Jean-Claude Emile - issuu.com Le Tableau 4 fournit le rendement de découpe et de valorisation de chaque demi-carcasse selon la méthode de découpe pratiquée. Tableau 4: Rendement des bovins viande selon le type génétique et la catégorie Source ITEB 1990 Veau de boucherie au pis Taurillon et taureau de réforme Génisse de boucherie Bœuf Vache de réforme Charolais 60 55 . Production de viande bovine - fr.punchalo.com Les rendements d'abattage et de découpe Les données proviennent de stations et d'essais pour ce qui concerne le poids vif des animaux et d'abattoirs pour les poids carcasse. Calculatrice de comparaison de la valeur des carcasses - Ontario Le tableau ci-après renseigne sur les espèces pour lesquelles des normes CEE-ONU existent ou sont en cours d'élaboration et sur leur identification selon le code CEE-ONU de la viande (voir chap. (PDF) Maraîchine ? Dites-m'en plus - researchgate.net Faux filet. d'engraissement selon le tableau ci-dessous afin d'agir aussi sur les douves immatures. pèse entre 650 à 700 kg chez les vaches contre plus d'une tonne chez les taureaux. 1.4 Rendement et qualité de la carcasse 1.5.1 Changement du muscle en viande . De nouvelles découpes de porc frais - La revue Viandes et produits ... Le tableau ci-après renseigne sur les espèces pour lesquelles des normes CEE-ONU existent ou en sont à différents stades d'élaboration et sur leur identification selon le code CEE-ONU de la viande (voir

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