compte rendu hydrolyse de l'amidon

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En présen e d’amidon, l’eau iodée se olore en leu fon é. Essais à l’eau iodée : A t = 0 (juste avant de mettre les tubes A et B à 37°C) puis toutes les 2 min F13 / Biochimie de la digestion DE L'AMIDON Maltodextrine de manioc bio - 1 kg | Sucres et édulcorants - Eggnergy BIOCHIMIE : hydrolyse de l’ empois d’ amidon 1.1 Hydrolyse 1 Dans un bain-marie à 37”C, mettre 2 tubes à essais numérotés 1 et 2, contenant chacun 4 mL de la solution d’ empois d’ amidon. Protocole : - Dans le tube 1 verser 10mL d’empois d’amidon et 2 mL de solution d’amylase salivaire. l'amidon Hydrolyse chimique de l'amidon - réactioncatalytique, car il se produit lorsqu'il est chauffé en présence d'acides inorganiques. Pour observer le processus d'hydrolyse de l'amidon à l'aide d'acide chlorhydrique, il faut observer la quantité de sucres simples dans un échantillon d'amidon soumis à l'acide chlorhydrique par rapport à un échantillon d'amidon qui n'interagit pas avec l'acide.

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